Yuqian Zheng 研究室

主宰者：Yuqian Zheng
東京大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

当研究室では、食品素材と金属材料の表面での相互作用と物性変化を調べることで、より良い製品開発に役立つ知見を得ることを目指しています。食品分野では、穀物由来の食物繊維をさまざまな処理方法（高速混合、超音波処理、酵素処理など）で加工し、デンプンの性質や消化特性にどのような影響を与えるかを検討しています。具体的には、処理後の食物繊維をデンプンに混ぜたとき、粘度や結晶化の程度、加熱時の安定性、そして人体での消化されやすさがどう変わるかを測定しています。 一方、金属材料の分野では、アルミニウムやマグネシウム合金の表面に形成される酸化皮膜や腐食生成物の性質が、上に塗る塗料やコーティングとの密着性にどのように影響するかを研究しています。走査型電子顕微鏡、分光分析、電気化学測定などの手法を用いて、表面の化学組成や構造を詳しく調べ、腐食防止性能や耐磨耗性との関係を明らかにしています。これらの研究を通じて、食品加工と材料保護の両領域で、材料の機能性を向上させるための基礎知見を蓄積しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

外部リンク

関連研究室(8 件)

研究成果（14 件）

続きを表示（残り 4 件）

科研費（0 件）

まだデータがありません（KAKEN 取り込み後に表示）。

所属学会・役職（0 件）

まだデータがありません（学会データ連携後に表示）。