Hiroki Kuwabara 研究室

本研究室では、油と水の境界面に形成される膜の性質を調べることで、乳化液（油と水を混ぜた製品）の安定性を理解する研究を進めています。乳化液は食品やコスメ、医薬品など多くの製品に使われていますが、時間とともに油と水が分離してしまう課題があります。この分離を防ぐために、境界面にどのような膜が形成されるのか、その膜がどの程度の硬さや弾性を持つのかを詳しく調べています。 具体的には、界面レオロジー測定という技術を用いて、油の種類が境界面に形成される膜の物理的性質にどう影響するかを評価しています。また、層状構造を持つ分子集合体を境界面に吸着させることで膜の硬度を高める方法についても検討しており、電子顕微鏡などの構造解析手法を組み合わせた研究を実施しています。これらの知見を通じて、安定性の高い乳化液を設計するための基礎的な原理の解明に取り組んでいます。