Tsuyoshi Noguchi 研究室

主宰者：Tsuyoshi Noguchi
昭和大学

AI 要約（直近 5 年の研究成果）

本研究室は、口腔内での感覚機能と食物認識の関係を中心に研究を展開しています。具体的には、舌や口の中で食べ物の食感や硬さをどのように感じるかという味覚・触覚能力が、食物の味わいや特性をどのように知覚するかに影響を与える仕組みを調査しています。個人差のある食感感度に着目し、同じ食物画像であっても、感度が高い人と低い人でその見え方や評価がどのように異なるかを明らかにする研究を進めています。 また、このような感覚機能の個人差がどのようにして生じるのかを理解するため、神経生物学的なアプローチも採用しています。特に、脳から筋肉への指令に関わる神経細胞間の抑制的な信号伝達が、顎の動きを制御する発達段階でどのように変化するかを調べています。これらの研究を通じて、食物を美味しく安全に摂取するメカニズムの解明と、個人の感覚特性に応じた食体験の理解を目指しています。

※ AI（Claude）が、公開されている論文要旨から研究の問い・手法・主要な発見を事実情報として抽出・再構成して自動生成しています。誤りを含む可能性があるため、正確性は研究室公式情報でご確認ください。

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